El envasado de alimentos a través de latas de conservas ha demostrado su eficacia a lo largo de los años al mantener las propiedades nutritivas y organolépticas de los alimentos conservados durante largos periodos de tiempo. Los metales utilizados para las latas son típicamente recubiertos con resinas o lacas para evitar su corrosión y el consecuente deterioro de los alimentos. Las resinas epoxi, en particular las basadas en bisfenol A (BPA), son las más frecuentemente utilizadas por su alta resistencia química y física y su bajo precio. Sin embargo, estas resinas presentan importantes problemas relacionados con la salud y el medioambiente. Por un lado, el BPA migra a la comida conservada e ingerida por los consumidores, produciendo efectos adversos como cáncer, diabetes, disfunciones en el crecimiento, etc. al acumularse en el cuerpo. Por otro, su síntesis se basa en la reacción entre fenol y acetona, ambos provenientes de recursos fósiles, con un alto impacto ambiental. Nuestra propuesta, el proyecto SUSLACQUERS, ofrece como solución la utilización de alternativas sostenibles y seguras en un contexto de bioeconomía circular. Para ello, el orujo de tomate, un sub-producto sin valor de la industria procesadora de dicho fruto, es utilizado como materia prima de lípidos y polisacáridos para la fabricación de recubrimientos paralatas de origen biológico mediante tecnologías escalables y respetuosas con el medioambiente. En base a los resultados de nuestro anterior proyecto del Plan Nacional, estos recubrimientos van a ser mecánica robustos debido a la inclusión de nanopartículas cristalinas de celulosa procedentes de la fracción polisacarídica del orujo de tomate y omnifóbicos debido a la incorporación en la superficie de moléculas fluoradas. Las propiedades (mecánicas, térmicas, hidrodinámicas, de barrera, de biodegradabilidad, etc.) de estos recubrimientos van a ser comparadas con las de las resinas de BPA y su formulación variada para conseguir las características deseadas. Además, impacto ambiental del proceso de fabricación y los costes de producción serán evaluados. En este sentido, los principales resultados de este proyecto se asocian con una mejora de la sostenibilidad ambiental, al tránsito de una economía lineal basada en recursos fósiles a una bioeconomía circular donde una biomasa procedente de desechos se aprovecha, y en una mejora de la actividad agrícola al valorizar un residuo cuya eliminación supone un coste importante a la industria.
